Łazanki z karczochami i świeżą kapustą
przepis na 6 porcji
Karczochy - "lekarstwo" na wiele schorzeń
Łazanki zna każdy, ale czy każdy zna karczochy? Karczochy to warzywa o bardzo cennych właściwościach. Zawierają dużo błonnika pokarmowego, cynarynę obniżającą poziom cholesterolu, inulinę o właściwościach prebiotycznych, kwas chlorogenowy działający antyoksydacyjnie, dzięki czemu zapobiegają chorobom nowotworowym; poprawiają trawienie, są dobre na wątrobę. Ponadto karczochy są jednym z bogatszych źródeł niacyny wśród warzyw. Z powodzeniem można je nazwać królem wśród warzyw. Sięgajmy po nie częściej!
Łazanki zna każdy, ale czy każdy zna karczochy? Karczochy to warzywa o bardzo cennych właściwościach. Zawierają dużo błonnika pokarmowego, cynarynę obniżającą poziom cholesterolu, inulinę o właściwościach prebiotycznych, kwas chlorogenowy działający antyoksydacyjnie, dzięki czemu zapobiegają chorobom nowotworowym; poprawiają trawienie, są dobre na wątrobę. Ponadto karczochy są jednym z bogatszych źródeł niacyny wśród warzyw. Z powodzeniem można je nazwać królem wśród warzyw. Sięgajmy po nie częściej!
Składniki:
- pół kapusty – 800 g,
- makaron łazanki – 360 g,
- suszone prawdziwki – 40 g,
- cebula – 160 g,
- większy ząbek czosnku – 20g,
- schab wędzony lub inna chuda wędlina – 200 g,
- karczochy z zalewy olejowej – 300 g,
- 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
- 2 łyżki zielonej pietruszki,
- przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, ziarna kolendry, pieprz, majeranek, estragon, czumbryca czerwona, sól, kminek mielony, 1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego, łyżeczka cukru.
Przygotowanie:
- dzień wcześniej zalej suszone grzybki wodą, następnego dnia odcedź je i opłukaj, pokrój na mniejsze kawałeczki i odstaw na moment,
- zagotuj w garnku wodę, ale tylko w takiej ilości, by po wrzuceniu kapusty, lekko ją przykrywała,
- kapustę drobno posiekaj i wrzuć do wrzącej wody,
- dodaj dwa listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i kolendry, a na koniec posól,
- kapustę gotuj przez około 30 minut do miękkości,
- w międzyczasie ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie,
- na głębokiej patelni rozgrzej olej,
- drobno pokrojoną cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku podsmaż na patelni przez kilka minut,
- po chwili dodaj pokrojoną wędlinę i całość podsmaż od czasu do czasu mieszając,
- następnie wrzuć na patelnię ugotowaną, odcedzoną kapustę, usuń listki laurowe i ziarna ziela angielskiego, wszystko dokładnie przemieszaj, cały czas podgrzewając,
- przygotowane wcześniej grzybki dodaj teraz do warzyw na patelni,
- po kilku minutach dodaj ugotowany makaron, a na koniec odcedzone z zalewy karczochy, pokrojone w mniejsze kawałki,
- na koniec przypraw dodając w kolejności: pół łyżeczki cukru, majeranek, estragon, kminek mielony, pieprz, szczyptę ostrej papryki, sól, przecier pomidorowy,
- przed podaniem posyp zieloną pietruszką.
Wartość odżywcza 1 porcji (ok. 320 g):
%Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.