Zupa krem z pieczonych kasztanów, dyni i batata
przepis na 5 porcji
Zupy kremy to to, co najbardziej uwielbiam w tak chłodne, jesienne dni. Wspaniale rozgrzewają, są lekkostrawne i sycące. Jako że trwa sezon na kasztany i dynię, postanowiłam połączyć te specjały, dodać jeszcze słodkiego batata i wyczarować cudowną w smaku, o aksamitnej konsystencji i ciekawym kolorze zupę krem. Jeśli lubicie zupy kremy, to koniecznie wypróbujcie mój przepis, bo jest tego warty.
Składniki:
- 400g kasztanów - po obraniu ze skórki i odrzuceniu tych niezdatnych do spożycia zostaje około 235g,
- 1 nieduży batat - 150g,
- 140g puree z pieczonej dyni (przygotuj wg przepisu, który znajdziesz tutaj),
- 1 mała marchew - 40g,
- kawałek białej części pora - 40g,
- 1 łodyga selera naciowego - 40g,
- 1 cebula czerwona - 70g,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 listki laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 5g korzenia imbiru,
- ostra papryka, świeżo mielony pieprz,
- kurkuma,
- mielona kolendra,
- gałka muszkatołowa,
- sól himalajska.
Przygotowanie:
- kasztany połóż na deskę do krojenia i ponacinaj ostrym nożem twardą skorupkę na krzyż,
- wrzuć kasztany do wrzącej wody, gotuj około 5 minut, a następnie odcedź kasztany, przełóż do żaroodpornego naczynia nacięciem do góry i piecz w piekarniku w 200 stop. C przez 20 minut,
- po wyjęciu z piekarnika jeszcze ciepłe kasztany obierz z twardej łupiny i leżącej pod nią brązowej skórki,
- marchew, por i seler umyj i oczyść,
- obierz batata ze skórki, pokrój w dużą kostkę,
- warzywa wrzuć do garnka, wlej tyle wody, by je przykryć, dodaj listki laurowe i ziele angielskie, gotuj około 20 minut,
- pod koniec gotowania warzyw wrzuć obrane kasztany i podsmażoną na maśle drobno pokrojoną cebulę i czosnek,
- usuń listki laurowe i ziarna ziela angielskiego,
- dodaj puree z pieczonej dyni oraz kawałek korzenia imbiru,
- zmiksuj wszystko na jednolity krem,
- gotując zupę na małym ogniu dopraw ją przyprawami do smaku, a na koniec posól,
- podawaj z grzankami, posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.