Sałatka z kozieradką, burakami, pomarańczą i awokado
przepis na 2 porcje
Kozieradka to przyprawa, z którą wielokrotnie spotykałam się przeglądając różne przepisy kuchni indyjskiej, ale nigdy nie miałam okazji jej wypróbować. Natrafiłam na nią przypadkiem w niewielkim osiedlowym sklepie i od razu postanowiłam ją wypróbować. Kozieradka to roślina strączkowa o cennych właściwościach prozdrowotnych. Wywiera pozytywny wpływ na cały układ pokarmowy: łagodzi objawy choroby wrzodowej, poprawia trawienie, perystaltykę jelit, chroni przed zaparciami, łagodzi objawy hemoroidów, działa pozytywnie na komórki wątroby. Chętnie wykorzystywana jest w kuchni indyjskiej oraz blisko-wschodniej. Wymieszana z tartym serem lub w połączeniu z parmezanem doskonale sprawdza się jako dodatek do dań kuchni włoskiej: makaronów, pizzy, spaghetti, ale również zapiekanek ziemniaczanych i zup.
Ja przygotowałam z jej udziałem wyjątkowy sos do sałatki, która dzięki niemu zyskała niepowtarzalny smak i aromat.
Ja przygotowałam z jej udziałem wyjątkowy sos do sałatki, która dzięki niemu zyskała niepowtarzalny smak i aromat.
Składniki:
- mieszanka sałat z rukolą, roszpunką, endywią,
- 2 nieduże ugotowane lub upieczone buraki - 200g,
- 1 dojrzałe awokado - 120g,
- 2 małe pomarańcze - 300g,
- 2 łyżki prażonych pestek z dyni,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę,
- sól i pieprz,
- parmezan tarty do posypania sałatki.
Przygotowanie:
- upieczone lub ugotowane buraki obieramy ze skórki, kroimy na kawałki,
- sałatę lub mix sałat myjemy i osuszamy,
- pomarańcze obieramy ze skórki i kroimy w półkrążki,
- awokado obieramy ze skórki, kroimy w poprzek, usuwamy pestkę i kroimy w cienkie plastry,
- do miseczki wlewamy oliwę z oliwy, dodajemy, kozieradkę, miód, ocet jabłkowy, czosnek, sól i pieprz, dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut do lodówki,
- na półmisku układamy sałatę, pomarańcze, awokado, buraki, polewamy sosem z kozieradki,
- przed podaniem posypujemy pestkami dyni oraz parmezanem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 360 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.