Krem z porów i białej fasoli cannellini z dodatkiem wędzonego boczku
przepis na 6 porcji
Zupa krem z porów i białej fasoli z dodatkiem wędzonego boczku i rozmarynu to idealna propozycja na chłodne jesienne dni. Jest rozgrzewająca, sycąca i bogata w białko. Dobrze zblendowana ma aksamitną, kremową konsystencję. Doskonale smakuje z dodatkiem chrupiących grzanek lub z kromką wiejskiego chleba. Jeśli masz ochotę możesz na koniec dodać odrobinę kremowej śmietanki, dzięki czemu zupa będzie miała jeszcze bardziej delikatniejszą konsystencję i smak.
Składniki:
- 3 łyżki oliwy,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 100g boczku wędzonego,
- 1 gałązka świeżego rozmarynu,
- 2 sztuki większego pora - 300g,
- 1 sztuka białej pietruszki (korzeń) - 120g,
- puszka białej fasoli cannellini - 400g,
- 2 sztuki ziemniaków - 300g,
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub klarownego rosołu,
- 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon,
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
- świeżo mielony pieprz i sól do smaku,
- opcjonalnie posiekane orzeszki piniowe, płatki czerwonej papryki i natka zielonej pietruszki do posypania na talerzu.
Przygotowanie:
- podsmaż na oliwie czosnek z boczkiem,
- pora umyj, odetnij końcówki, pokrój na mniejsze odcinki i wrzuć do dużego garnka,
- pietruszkę i ziemniaki obierz ze skórki, przekrój na mniejsze części i dodaj do garnka z porem,
- całą puszkę fasoli razem z płynem przelej do garnka,
- zgarnij z patelni podsmażony boczek z czosnkiem,
- dodaj gałązki świeżego rozmarynu,
- całość zalej bulionem warzywnym,
- dopraw sokiem z cytryny, musztardą, gałką muszkatołową oraz czarnym pieprzem,
- gotuj pod przykryciem około 20-30 min lub do czasu aż warzywa będą miękkie,
- całość zblenduj na wysokich obrotach,
- dopraw solą jeśli zajdzie taka potrzeba,
- na talerzu podawaj posypane natką pietruszki, świeżo mielonym pieprzem i płatkami ostrej papryki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 280 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.