Pierogi leniwe z kaszy jaglanej i sera białego
przepis na 4 porcje
Jeśli lubicie tradycyjne pierogi leniwe, to ta wersja z pewnością przypadnie Wam do gustu. Moja córka stwierdziła, że jest nawet smaczniejsza. Przygotowane na bazie kaszy jaglanej kluseczki są dużo zdrowsze. Kasza jaglana to produkt zasadotwórczy, zawiera w swym składzie krzemionkę o bardzo korzystnym wpływie na stan skóry, paznokci i włosów. Krzem to również pierwiastek odgrywający ważną rolę w procesie mineralizacji kości, zapobiega odwapnieniu i przyspiesza regenerację kości po urazach.
Składniki:
- 100g kaszy jaglanej (waga dotyczy suchego ziarna),
- 240g twarogu białego chudego,
- 100g mąki jaglanej (można użyć zwykłej) - 1 szklanka,
- 70g mąki ziemniaczanej - 1/2 szklanki,
- 1 jajko,
- 4 łyżeczki cukru waniliowego trzcinowego (2 łyżeczki do ciasta, 2 łyżeczki do posypania kluseczek po ugotowaniu),
- szczypta soli,
- 1/4 łyżeczki cynamonu,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki bułki tartej.
Przygotowanie:
- do litra wrzącej, lekko osolonej wody wsyp kaszę jaglaną i gotuj ją przez 15 minut (użyłam kaszę jaglaną w torebkach do gotowania), odcedź,
- ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do malaksera i zmiksuj (tę czynność możesz pominąć i dodać kaszę w całości, będzie się mniej lepić podczas wyrabiania ciasta),
- wszystkie składniki na pierogi: kaszę jaglaną, 3/4 szklanki mąki (1/4 szklanki odłóż do posypywania blatu podczas formowania kluseczek), mąkę ziemniaczaną, jajko, 2 łyżeczki cukru trzcinowego, cynamon, sól zagnieć w misce (ciasto nie powinno być zbyt zwarte i zbite, może nawet wydawać się, że jest zbyt miękkie, ale to nie szkodzi, gdyż podczas gotowania kluseczki staną sie twardsze; jeśli ciasto nieco lepi się do rąk, obmyj ręce wodą, osusz je, obsyp mąką ręce oraz ciasto po wierzchu),
- wstaw ciasto na około 30 minut do lodówki,
- podziel ciasto na kilka części i z każdej z nich formuj ręką na stolnicy wałeczki (tak jak na kopytka), a następnie spłaszcz je lekko uklepując nożem i odcinaj po ukosie pierogi,
- na początku wykonaj próbę twardości kluseczek: wrzuć na lekko osolony wrzątek 2-3 kluseczki i jeśli są dobre, wrzucaj kluski partiami i gotuj około 2-3 minuty od czasu aż wypłyną na wierzch,
- łyżką cedzakową przekładaj na talerz, polej zasmażką z masła i bułki tartej, posyp cukrem trzcinowym. Smacznego!
Wartość odżywcza 1 porcji (około 160 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.