Dynia pieczona z kaszą pęczak i serem fetą
przepis na cztery porcje
Jeśli lubicie pieczoną dynię, to jest to przepis dla Was. Danie jest wyjątkowo zdrowe, pożywne i sycące. Doskonale smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Weganie mogą zastąpić fetę ciecierzycą lub serkiem tofu, a miód syropem klonowym, z kolei osoby na diecie bezglutenowej kaszę jęczmienną mogą zamienić na kaszę jaglaną, gryczaną lub na komosę ryżową.
Składniki:
- nieduża dynia - 1,2 kg,
- 200g jęczmiennej kaszy pęczak,
- 160g sera feta,
- dwie garści listków dowolnej sałaty (rukola, roszponka, szpinak, mizuna lub inna),
- 3 łyżki nasion granatu,
- 1 łyżka pestek dyni,
- 4 łyżki oliwy,
- 1 łyżka octu jabłkowego balsamicznego,
- 1 łyżka miodu,
- sól, ostra papryka czerwona, czarny pieprz.
Przygotowanie:
- dynię przekrój na pół, wybierz łyżką środek z nasionami, obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę,
- w miseczce wymieszaj oliwę, ocet, miód i przyprawy,
- tak powstałą miksturą polej kawałki dyni, dobrze wymieszaj,
- przełóż dynię na papier do pieczenia i zapiekaj w piekarniku przez około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C,
- kaszę ugotuj w lekko osolonym wrzątku, odcedź,
- po upieczeniu dynię wymieszaj z kaszą i listkami sałaty,
- na półmisku posyp serem fetą, pestkami dyni i nasionami granatu.
Wartość odżywcza porcji (370g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.