Tortilla jajeczna z ziemniakami, warzywami i fetą
przepis na 4 porcje
Tortilla jajeczna z ziemniakami to popularna hiszpańska potrawa serwowana na śniadanie, jako przystawka lub samodzielne danie na obiad. Tortillę z ziemniaków można przygotowywać na wiele sposobów. W zależności od dodanych składników może być posiłkiem mniej lub bardziej sycącym. Moja wersja zawiera dodatkowo fetę oraz sporo innych warzyw, takich jak kolorowe papryki, czerwona cebula i brokuł. W tym wydaniu nie jest posiłkiem bardzo kalorycznym, gdyż porcja około 420g to jedynie 410 kcal. Z pewnością ma znaczenie, ile do przygotowania tortilli użyjesz dodatkowo tłuszczu. Jeśli użyjesz dobrej patelni o nieprzywierającym dnie, to możesz użyć mniej oleju, dzięki czemu znacząco zredukujesz ilość kalorii. Przygotowując moją tortillę zawsze wybieram najlepszą patelnie, jaką posiadam. Ma niezwykle trwałą powłokę tytanowo-diamentową, jest ciężka, stabilna, a dzięki odpinanej rączce nadaje się do użycia w piekarniku. Właściwie całą potrawę od początku do końca przygotowuję na tej jednej patelni. Używam tylko tyle tłuszczu, by ziemniaki ładnie się zarumieniły.
Składniki:
- 5 jajek,
- 4 średnie ziemniaki - 400g,
- 5 łyżek oleju rzepakowego,
- 1 mała czerwona papryka - 100g,
- 1 mała żółta papryka - 100g,
- 1 mała zielona papryka - 100g,
- 1 nieduża czerwona cebula - 50g,
- 200g drobnych różyczek brokuła,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego świeżo mielonego pieprzu,
- duża szklanka mleka - 250 ml,
- 100g sera feta,
- mała garść drobno posiekanej natki pietruszki,
- opcjonalnie jogurt naturalny do polania zapiekanki.
- obierz ziemniaki, pokrój je w niedużą kostkę i podsmaż na głębokiej patelni z 3 łyżkami oleju przez około 10 minut,
- pokrój trzy rodzaje papryki oraz cebulę na drobną kostkę, dodaj na patelnię,
- dorzuć różyczki brokuła,
- dodaj pozostałe dwie łyżki oleju, posól, posyp pieprzem i zamieszaj,
- smaż przez kolejne 10 minut,
- zblenduj jajka z mlekiem,
- wylej masę jajeczną na warzywa,
- dodaj ser feta pokrojony w kostkę i delikatnie zamieszaj, tak by całość dobrze się połączyła,
- umieść patelnię bez rączki w piekarniku rozgrzanym do temperatury do 200-220 stopni C i piecz przez 15 minut,
- podawaj na talerzu posypane natką pietruszki i polane jogurtem naturalnym.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 415 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.