Krewetki po syczuańsku
przepis na 6 porcji
To już kolejna moja odsłona bardzo popularnego dania syczuańskiego. Tym razem w roli głównej krewetki z kapustą pak choi i pieczarkami. Ta potrawa jest niezwykle szybka w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczna i zdrowa. Dodatek wartościowej odżywczo kapusty pak choi sprawia, że danie to zaspokaja w 50% nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminę K1, w ponad 80% na witaminę A i w ponad 100% na witaminę C. Pak choi to również bogate źródło żelaza i wielu innych niezbędnych w naszej diecie składników mineralnych.
Składniki:
- duże krewetki oczyszczone, pozbawione ogonków - 300 g,
- 2 średnie papryki czerwone - 300 g,
- 12 sztuk średnich pieczarek - 240g,
- 2 sztuki kapusty pak choi - 400g,
- 1 średniej wielkości cebula drobno posiekana - 60 g,
- 2 duże ząbki czosnku,
- kawałek korzenia imbiru - około 4 cm,
- 2-3 garście niesolonych orzeszków ziemnych,
- pieprz syczuański,
- kilka sztuk niedużych suszonych papryczek chili (można zastąpić suszonymi płatkami chili),
- 2 łyżki oleju ryżowego do smażenia oraz kilka kropel aromatycznego oleju sezamowego.
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 2 łyżki wody.
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego, brązowego,
- 2 łyżeczki aromatycznego oleju sezamowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- woda - około 200-400 ml (jej ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz uzyskać) .
Przygotowanie:
- jeśli użyjesz mrożonych, obgotowanych już krewetek rozmroź je, usuń stwardniałe ogonki, a następnie osusz je na ręczniku papierowym,
- przygotuj marynatę do krewetek z podanych wyżej składników, po czym polej nią krewetki, dokładnie zamieszaj i odstaw do lodówki na przynajmniej pół godziny,
- w tym czasie, jak krewetki marynują się, wrzuć orzeszki ziemne na rozgrzaną patelnię i upraż na złocisty kolor,
- paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, każdą z połówek papryki pokrój w cienkie paski,
- pieczarki pokrój w grube plastry,
- kapustę pak choi umyj, pokrój białą część, natomiast zielone liście pozostaw w całości,
- obierz czosnek z łupin i pokrój w plastry,
- imbir obierz ze stwardniałej skórki, a następnie drobno posiekaj,
- w dużym woku rozgrzej olej ryżowy z odrobiną oleju sezamowego, dodaj świeżo mielony pieprz syczuański i papryczki chili, po kilku sekundach prażenia dodaj czosnek, imbir i pokrojoną drobno cebulę, smaż krótko na dużym ogniu,
- dodaj zamarynowane krewetki i smaż cały czas mieszając drewnianą łyżką około 2-3 minuty,
- dorzuć kawałki papryki, pieczarki, białą część kapusty pak choi oraz uprażone orzeszki ziemne, smaż jeszcze około 2-3 minuty cały czas mieszając,
- składniki na sos połącz w osobnym naczyniu, po czym wlej go do woka,
- smaż całość chwilę do zagęszczenia sosu,
- wyłącz ogień,
- do gorącego dania dodaj liście pak choi w całości i zamieszaj,
- odstaw na 2-3 minuty pod przykryciem,
- podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.