Kurczak w kremowym sosie pieczarkowym
pod pierzynką ziemniaczaną
przepis na 4 porcje
Jeśli masz ochotę na tradycyjny, prosty obiad, który posmakuje całej rodzinie, to polecam Ci mój przepis na kurczaka w kremowym sosie pieczarkowym. Najlepiej smakuje z ziemniaczkami lub z puree ziemniaczanym, ale możesz podać go również z ryżem lub kaszą. Ja dzisiaj nieco zaeksperymentowałam. Przygotowałam tradycyjne puree ziemniaczane, które następnie zapiekłam razem z kurczakiem w głębokim naczyniu żaroodpornym.
Składniki:
- 500g świeżych piersi z kurczaka,
- 200g małych pieczarek,
- 1 cebula - 50g,
- duży ząbek czosnku,
- 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia nierafinowanego,
- 1 łyżka masła,
- 1 czubata łyżka mąki,
- 300ml klarownego bulionu lub rosołu,
- 2 łyżki kremowej śmietany do zabielania sosu,
- przyprawy: 2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, suszony tymianek, czosnek niedźwiedzi, świeżo mielony pieprz czarny, sól himalajska.
- 460g ziemniaków (najlepsze są mączyste),
- 40g masła,
- 2 łyżki mleka
- sól himalajska.
Przygotowanie:
- na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju z 1 łyżką masła,
- smaż obrane i oczyszczone pieczarki w całości przez około 4-5 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- dodaj pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, smaż kolejne 2-3 minuty,
- przełóż usmażone pieczarki z cebulą z patelni do innego naczynia,
- patelnię przetrzyj ręcznikiem kuchennym,
- piersi kurczaka pokrój w dużą kostkę,
- mąkę wymieszaj z dwiema szczyptami soli i pieprzem,
- pokrojonego kurczaka przełóż do naczynia z mąką i dokładnie obtocz każdy kawałek,
- na patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju, wrzuć kurczaka i smaż przez około 8 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- pod koniec smażenia wlej na patelnię bulion, zamieszaj, dodaj pieczarki z cebulą, listek laurowy i ziele angielskie,
- gotuj bez przykrycia około 5 minut,
- w międzyczasie dopraw tymiankiem, czosnkiem niedźwiedzim i pieprzem,
- pod koniec gotowania dodaj do sosu śmietanę,
- podawaj wg upodobań z ryżem, kaszą lub wg mojej propozycji pod pierzynką z puree ziemniaczanym (przygotuj zgodnie z instrukcją poniżej): kurczaka w sosie pieczarkowym przełóż do wysokiego naczynia żaroodpornego, przykryj puree ziemniaczanym; ząbkami widelca zrób na powierzchni puree niewielkie rowki; zapiekaj całość w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 stopni C, a następnie włącz opcję gilla i podpiekaj jeszcze 10 minut.
- ziemniaki obierz ze skórki,
- wrzuć do osolonego wrzątku,
- gotuj do miękkości około 20 minut (uważaj, by ziemniaki nie były zbyt rozgotowane),
- odcedź z wody,
- krótko osusz stawiając garnek ponownie na palniku,
- w niedużym rondlu ogrzej łyżkę masła z mlekiem, nie gotuj,
- płynne masło z mlekiem przelej do ziemniaków,
- korzystając z blendera zmiksuj ziemniaki na aksamitne puree.
Wartość odżywcza jednej porcji kurczaka w sosie kremowym (400g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
Wartość odżywcza jednej porcji kurczaka w sosie kremowym z puree ziemniaczanym (około 530 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.