Tortilla pszenna z kurczakiem
przepis na 10-12 sztuk (dla 5 osób)
Polecam doskonałą, domową, pszenną tortillę z kurczakiem i warzywami. Zapewniam, że z tego przepisu otrzymasz wspaniałe, elastyczne placki tortilli. Choć przygotowanie ich jest dość pracochłonne, to smak jest tak wyjątkowy, że z pewnością wynagrodzi nam włożony trud.
Składniki na placki tortilli:
- mąka pszenna - 300g,
- masło - 30g,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 200ml zagotowanej wody,
- 2 płaskie łyżeczki siemienia lnianego.
- do miski wsyp mąkę, sól i siemię lniane, wymieszaj,
- do żaroodpornej miseczki włóż masło i zalej wrzącą wodą, odczekaj aż się roztopi,
- następnie wodę z masłem przelej stopniowo do miski z mąką mieszając wszystko drewnianą łyżką,
- zagnieć dokładnie ciasto rękami przez około 5-6 minut podsypując mąką w razie konieczności, tak aby nie kleiło się do rąk,
- przykryj miskę ściereczką i odstaw na około pół godziny,
- ciasto podziel na 10-12 kawałków po około 45-50g, zostawiając pod przykryciem,
- wałkiem posypanym mąką rozwałkuj kawałki ciasta na bardzo cienkie koła,
- wytnij kręgi przykładając talerz,
- przygotuj 10-12 placków tortilli, układaj je w stos, obficie podsypuj mąką, by zapobiec ich zlepianiu, przykryj czystą ściereczką,
- rozgrzej patelnię do naleśników lub inną z ciężkim dnem (nie używaj tłuszczu podczas smażenia) i kolejno smaż na niej placki tortilli przez około 15-20 sekund po każdej stronie (smażymy do czasu aż na powierzchni placków pojawią się pęcherze, a spód delikatnie się przyrumieni),
- usmażone tortille układaj w stos na czystej ściereczce i trzymaj pod przykryciem.
Składniki na farsz do tortilli z kurczakiem:
- nieduża pierś kurczaka pokrojona w paseczki - 250g,
- przyprawy do kurczaka: kurkuma, estragon suszony, papryka czerwona, pieprz, sól,
- mieszanka sałat,
- papryka czerwona pokrojona w paseczki - 200g,
- ogórek świeży sałatkowy pokrojony w cienkie plastry - 125g,
- kukurydza konserwowa - 100g,
- 5 łyżek majonezu niskotłuszczowego,
- 5 łyżek jogurtu typu greckiego,
- duży ząbek czosnku przepuszczony przez praskę,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego.
- kawałki piersi kurczaka obtocz w mieszance przypraw i odstaw na co najmniej godzinę do lodówki,
- następnie kurczaka obsmaż na patelni posmarowanej odrobiną oleju lub oliwy,
- z majonezu, jogurtu i czosnku przygotuj dressing, przypraw go łyżeczką cukru, szczyptą soli i pieprzu,
- składniki farszu układaj na środek tortilli, polej dressingiem, załóż boki i spód na siebie, zwiń tortillę w papier do pieczenia i zapiekaj w rozgrzanym piekarniku do 190 stop. C przez około 5-10 minut,
- podawaj ciepłe. Smacznego!