Pasta z czarnego sezamu
Nasiona sezamu pozyskuje się z rośliny pochodzącej z Afryki
Północnej, a obecnie uprawianej w wielu rejonach tropikalnych. Dorasta ona do
około 1,5 metra wysokości, kwitnie na biało lub fioletowo, a jej cenne pod
względem odżywczym nasiona pozyskuje się z owoców mających postać wydłużonych
torebek. Najczęściej w kuchni wykorzystuje się nasiona barwy jasnej, rzadziej
czarne, choć te ostatnie mają bardziej intensywny smak i aromat.
Nasiona sezamu pod względem żywieniowym są bardzo cennym produktem:
Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na pastę z czarnego sezamu. Niebawem wstawię przepisy z wykorzystaniem tej pasty.
Nasiona sezamu pod względem żywieniowym są bardzo cennym produktem:
- Są dość kaloryczne, gdyż 100g nasion to 633 kcal,
- Swą wysoką kaloryczność zawdzięczają dużej zawartości
tłuszczów, gdyż 100g sezamu zawiera ich prawie 60g. Są to głównie bardzo cenne
tłuszcze: wielonienasycone i jednonienasycone,
- Białko w ilości 23g na 100g nasion jest prawie tak
wartościowe pod względem składu aminokwasów jak białko jaja kurzego.
- Zawierają dużo soli mineralnych: magnezu, wapnia, cynku,
potasu i witamin: A, E, B1, B2, PP,
- Są źródłem silnych antyoksydantów – sezamina (rodzaj
fitoestroenu) i sezamolina (obniża poziom złego cholesterolu, zwalcza wolne
rodniki),
- Sprzyjają dobremu funkcjonowaniu układu pokarmowego dzięki dużej
zawartości błonnika,
- Wykazują działanie przeciwnowotworowe. Nasiona sezamu mają najwyższą zawartość fitosteroli ze wszystkich nasion i orzechów.
Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na pastę z czarnego sezamu. Niebawem wstawię przepisy z wykorzystaniem tej pasty.
Składniki:
- szklanka czarnego sezamu - 120g,
- 2 łyżki miodu - 40g,
- 2 łyżki oleju sezamowego (lub innego roślinnego) - 20g,
- ciepła, przegotowana woda.
Przygotowanie:
- sezam wsyp na rozgrzaną patelnię, praż około 3 minuty przemieszując drewnianą łyżką,
- uprażone nasiona sezamu wsyp do malaksera, wlej miód i olej,
- miksuj do czasu uzyskania pożądanej konsystencji (ja miksuję nie za długo, lubię gdy w paście niektóre ziarna pozostają w całości),
- jeśli chcesz, by Twoja pasta miała bardziej płynną postać, dodaj odrobinę ciepłą przegotowaną wodę.
Wartość odżywcza 100 pasty:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.