Placek po cygańsku
przepis na 3 porcje
Placek po cygańsku to prawdziwa uczta dla ciała i duszy. Przygotowanie tego dania zajmuje nieco czasu, ale uwierzcie mi, że warto się pokusić. Nie będę ukrywać, że jest to danie nieco kaloryczne. Porcja mojego placka z gulaszem polanego odrobiną jogurtu potrafi mieć około 630 kcal, a to i tak mało w stosunku do tych serwowanych ze śmietaną lub zapiekanych z żółtym serem.
Składniki na farsz:
- 350g chudej świeżej wołowiny,
- 150g pieczarek,
- połowa czerwonej papryki - 100g,
- 1 nieduży ogórek kiszony - 50g,
- 1 cebula - 40g,
- duży ząbek czosnku,
- 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia nierafinowanego,
- 1/2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki,
- 200-300ml wrzącej wody,
- przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy typu Vegeta Natur, 2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, mielony kminek rzymski, sproszkowane chili, świeżo mielony pieprz czarny, sól himalajska,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- natka pietruszki.
- 540g ziemniaków,
- duża cebula - 70g,
- 2 jajka,
- 3 czubate łyżki mąki pszennej - 100-120g,
- suszony czosnek niedźwiedzi, pieprz, sól,
- 3 łyżki oleju do smażenia.
Przygotowanie farszu:
- na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju z 1 łyżką masła,
- smaż obrane i oczyszczone pieczarki przez około 4-5 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką,
- dodaj pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, smaż kolejne 2-3 minuty,
- przełóż usmażone pieczarki z cebulą z patelni do innego naczynia,
- patelnię przetrzyj ręcznikiem kuchennym,
- wołowinę pokrój w paseczki,
- wsyp mąkę do miski lub głębokiego talerza,
- pokrojone mięso przełóż do naczynia z mąką i dokładnie obtocz każdy kawałek,
- na patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju, wrzuć paseczki wołowiny oprószone mąką i smaż przez około 8 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką (wołowina powinna puścić sok i się zagęścić),
- pod koniec smażenia wlej stopniowo na patelnię zagotowaną wodę, zamieszaj, dodaj pieczarki z cebulą, listek laurowy i ziele angielskie,
- duś mięso pod przykryciem przez około 45 minut,
- dodaj pokrojoną na kawałki paprykę i pokrojonego w plastry ogórka kiszonego,
- duś całość przez kolejne pół godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie,
- w międzyczasie dopraw kminkiem, chili i pieprzem,
- przyprawą z dodatkiem soli dopraw pod sam koniec gotowania, gdy mięso będzie już prawie miękkie.
- ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce,
- dodaj jajka, mąkę i przyprawy,
- zamieszaj,
- na patelni (najlepiej płaskiej, typowej do naleśników) rozgrzej olej do smażenia (po jednej łyżce na placek),
- odpowiednią porcję ciasta ziemniaczanego rozprowadź na całej patelni,
- smaż na złocisty kolor,
- następnie korzystając z szpatułki do naleśników przewróć placek na drugą stronę (jeśli obawiasz się, że ta czynność nie uda się, wówczas możesz zsunąć placek na płaski talerz i delikatnie go przytrzymując obrócić na drugą stronę przekładając na patelnię),
- usmażonego na złocisty kolor placka przełóż na talerz,
- na jednej połówce nałóż gulasz,
- złóż placek na pół,
- na wierzchu udekoruj jogurtem naturalnym i posyp obficie pietruszką.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 550 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.