Kurczak Bhuna - danie indyjskie
przepis dla 4 osób
Chciałam się podzielić z Wami ciekawym przepisem na danie o oryginalnym, wyjątkowym smaku. Użyto w nim przyprawy indyjskiej garam masala, która nadaje potrawie niepowtarzalny charakter.
Składniki:
- mięso z udek kurczaka pozbawione tłuszczu i skóry – 400g,
- 2 duże ząbki czosnku,
- 2 cebule – 80g,
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego,
- 2 duże pomidory obrane ze skórki lub pomidory z puszki – 400g,
- 1 papryka czerwona – 200g,
- 1 papryka zielona – 200g,
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej – 6g,
- 2 łyżeczki cukru brązowego – 10g,
- sól i pieprz świeżo mielony do smaku, curry, ostra papryka, mielona kolendra, garam masala,
- plasterek imbiru.
Przygotowanie:
- udka kurczaka połóż na drewnianej desce i usuń widoczne kawałki tłuszczu, skóry, kości, a następnie kawałki mięsa pokrój na mniejsze kawałki,
- posyp mięso świeżo mielonym pieprzem, odłóż w chłodne miejsce,
- imbir, cebulę, czosnek, przyprawę curry, garam masala i przyprawę papryki ostrej umieść w robocie kuchennym i posiekaj całość bardzo drobno, do uzyskania jednolitej pasty, jeśli nie masz odpowiedniego robota kuchennego możesz użyć ostrego noża do bardzo drobnego posiekania cebuli i czosnku lub zetrzeć warzywa na tarce, a następnie dobrze ugnieć i wymieszaj z przyprawami,
- rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj pastę cebulową i smaż na średnim ogniu przez około 7-10 minut, cały czas mieszając,
- następnie dodaj pomidory (rozgnieć je widelcem na patelni lub wcześniej zmiksuj blenderem) i całość smaż przez 5 minut, mieszając ciągle,
- dodaj kawałki kurczaka, pokrojone w paseczki papryki i smaż około 2 minuty, mieszając,
- następnie dodaj około 100 ml wody,
- dopraw cukrem, posyp świeżo zmielonym pieprzem i posól do smaku, gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, przemieszaj od czasu do czasu,
- wymieszaj łyżeczkę mąki kukurydzianej z odrobiną wody, rozprowadź następnie z dodatkiem gorącego sosu i wlej do potrawy,
- gotuj jeszcze około 2-3 minuty,
- jeśli jest taka potrzeba dodaj jeszcze pieprz i sól oraz dopraw mieloną kolendrą,
- podawaj z makaronem ryżowym lub kaszą quinoa.
Wartość odżywcza jednej porcji kurczaka:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.