Domowe tagliatelle z bakłażanem i pomidorami koktajlowymi
przepis na cztery porcje
Tym razem propozycja dla miłośników kuchni włoskiej. Połączenie bakłażana, pomidorów i czosnku sprawdza się doskonale. To danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można dodać również swój ulubiony ser np. ricottę, parmezan lub fetę. Polecam gorąco :)
Składniki:
- domowe tagliatelle wg przepisu TUTAJ – 400g,
- 2 nieduże bakłażany - 400g,
- pomidory koktajlowe – 400g,
- 3 ząbki czosnku,
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- odrobina wody,
- 4 łyżki sera ricotta - 125g,
- przyprawy: suszony estragon, oregano, bazylia, 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego, 1/4 łyżeczki cynamonu, płatki chilli, pieprz czarny świeżo mielony, sól kłodawska.
- połóż bakłażana na desce, przekrój wzdłuż na pół, potem na ćwiartki, a następnie pokrój w słupki szerokości około 1 cm,
- posyp bakłażana obficie solą i odstaw na przynajmniej 30 minut aż puści soki,
- po tym czasie wrzuć bakłażana na durszlak i opłucz pod bieżącą wodą,
- podgrzej oliwę na dużej patelni,
- następnie wrzuć rozgniecione lub drobno posiekane ząbki czosnku, smaż chwilę,
- dodaj bakłażana i pokrojone na pół pomidorki koktajlowe,
- cały czas mieszając smaż około 1-2 minuty na dużym ogniu,
- wlej wino, zagotuj i doprowadź do odparowania,
- podlej warzywa odrobiną wody,
- przypraw wg uznania,
- podawaj z przygotowanym wcześniej domowym makaronem tagliatelle oraz z serem ricottą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 340 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.