Curry z kurczakiem z pieczarkami, papryką i batatem
przepis na 4 porcje
Jeśli lubicie ostrą, tajską kuchnię, to moja propozycja jest właśnie dla Was - lekka, aromatyczna, mocno rozgrzewająca. Curry z kurczakiem i warzywami to jedno z ulubionych potraw w moim domu. Przygotowując w domu taki obiad mam zawsze pewność, że nikt nie będzie kręcił nosem, każdy naje się do syta i ze smakiem.
Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka - 400g,
- cebula czerwona - 50g,
- duży ząbek czosnku,
- łyżeczka świeżego drobno posiekanego korzenia imbiru,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka zielonej pasty curry,
- pół łyżeczki sproszkowanej kurkuminy,
- świeże, oczyszczone pokrojone w plastry pieczarki - 200g,
- obrany ze skórki, pokrojony w dużą kostkę batat - 200g,
- nieduża papryka zielona bez gniazda nasiennego, pokrojona w paseczki - 100g,
- mleczko kokosowe - 400g,
- kilka listków kaffiru,
- opcjonalnie dwie łodygi trawy cytrynowej (można zastąpić przyprawą z suszonej trawy cytrynowej lub trawą cytrynową marynowaną),
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- sól, pieprz do smaku,
- sok z limonki,
- natka zielonej pietruszki.
- rozgrzej woka,
- wlej oliwę i olej sezamowy,
- na rozgrzany tłuszcz dodaj świeżo mielony pieprz,
- chwilę praż,
- następnie dodaj pokrojony w plastry czosnek, poszatkowaną cebulę i imbir,
- smaż 1-2 minuty,
- dodaj pastę curry i dokładnie ją rozprowadź,
- następnie dodaj na patelnię pokrojonego w kostkę kurczaka,
- posyp kurkuminą,
- obsmaż mięso około 5 minut na dużym ogniu cały czas mieszając,
- dodaj pieczarki i batata,
- smaż dalej razem 3 minut,
- następnie wlej mleczko kokosowe, zagotuj,
- dodaj listki kaffiru i przekrojone w pół łodygi trawy cytrynowej,
- gotujemy około 10 minut,
- pod koniec gotowania dodaj pokrojoną paprykę zieloną,
- oprósz sos mąką ziemniaczaną do lekkiego zagęszczenia, zamieszaj,
- skrop sokiem z limonki do smaku,
- na koniec usuń niejadalne listki kaffiru i trawę cytrynową,
- podaj z ugotowanym na sypko ryżem posypane posiekaną natką pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 350 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.