Krem z dyni Hokkaido
przepis na 5-6 porcji
Według wierzeń Indian dynia leczyła niemal wszystkie choroby, dawała młodość, zdrowie i urodę. Niewątpliwie jest bardzo wartościowa pod względem odżywczym i powinna gościć w naszym jadłospisie od czasu do czasu. Pamiętajmy też o niezwykle cennych jej pestkach.
Z dyni można przyrządzić wiele dań: dania mięsne, z warzywami, zapiekanki, powidła, marynaty czy budyń, jednakże zupa krem należy do moich ulubionych. Jej smak w połączeniu z pomarańczą, imbirem i mlekiem kokosowym jest niepowtarzalny.
Z dyni można przyrządzić wiele dań: dania mięsne, z warzywami, zapiekanki, powidła, marynaty czy budyń, jednakże zupa krem należy do moich ulubionych. Jej smak w połączeniu z pomarańczą, imbirem i mlekiem kokosowym jest niepowtarzalny.
Składniki:
- nieduża dynia Hokkaido – 740 g,
- 1 cebula – 70 g,
- kawałek świeżego imbiru – 5 g,
- ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oliwy,
- 2 marchewki - 150g,
- 2-3 ziemniaki - 150g,
- 1 szklanka soku pomarańczowego – 220 g,
- mleko kokosowe – 200 g,
- około 1 litr bulionu warzywnego,
- przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka cukru; papryka ostra, pieprz i sól do smaku.
- w rondelku podgrzewamy masło z oliwą,
- cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy i wrzucamy do rondelka, podsmażamy,
- dynię myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy środek z pestkami,
- miąższ dyni razem ze skórką kroimy w kawałki,
- marchewkę i ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy drobniej,
- podsmażoną cebulkę z czosnkiem i imbirem wrzucamy do dużego garnka razem z dynią i pozostałymi warzywami,
- zalewamy bulionem warzywnym tylko w takiej ilości, aby warzywa całkowicie były w niej zanurzone,
- gotujemy całość około 15 minut,
- następnie warzywa miksujemy blenderem,
- dolewamy szklankę soku pomarańczowego,
- mieszając krem zagotowujemy,
- na koniec dodajemy mleko kokosowe,
- doprawiamy przyprawami.
Wartość odżywcza jednej porcji (250 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.