Pietruszkowa sałatka z kuskus perłowym (Tabbouleh)
przepis na 4 nieduże porcje
Tabbouleh to bardzo popularna sałatka libańska, znana na Bliskim Wschodzie np. w Izraelu, Palestynie, Syrii czy Iraku. Serwowana właściwie we wszystkich restauracjach tamtego regionu, najczęściej jako przystawka. Sałatka ta jest zwykle przyrządzana z kaszą bulgur, natomiast ja do mojej sałatki wybrałam dziś kuskus perłowy. Oczywiście możesz wybrać ten pierwszy rodzaj kaszy, by przygotować wersję tradycyjną. Ważne, by miała sporą ilość natki pietruszki, to właśnie ten składnik powinien w dużej mierze dominować nad resztą i dawać wyraźny smak sałatce. Libańczycy czy Palestyńczycy uwielbiają, gdy jest kwaśna, dodają więc dużo soku z cytryny. Ja preferuję nieco łagodniejszą wersję.
Składniki:
- 140g kuskusu perłowego,
- 1 łyżka masła,
- 2 średnie pomidory malinowe, pokrojone w drobną kostkę - 240g,
- nieduży ogórek zielony długi, pokrojony w drobną kostkę - 120g,
- nieduży pęczek cebulki dymki, pokrojonej w małe krążki - 50-60g,
- trzy, cztery spore garście drobno posiekanej natki pietruszki (jeden pęczek natki),
- garść świeżej drobno posiekanej mięty,
- parę niedużych krążków czerwonej papryczki chili,
- 4 łyżki oliwy,
- sok z jednej cytryny,
- sól i pieprz czarny, świeżo mielony.
- ugotuj kuskus w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki masła wg przepisu na opakowaniu, uważając jednak, by pozostał al dente, odcedź, wsyp do półmiska,
- do kuskusu pokrojone lub posikane drobno warzywa,
- polej oliwą,
- skrop cytryną,
- posól i popieprz,
- całość zamieszaj,
- podawaj jako lekką przystawkę.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 200 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.