Kapusta z soczewicą
przepis na około 9-10 porcji
Wczoraj obchodziliśmy Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Warto przy tej okazji zastanowić się nad korzyściami płynącymi z odrzucenia lub znacznego ograniczenia spożycia mięsa. W społeczeństwie dominuje pogląd, że eliminując mięso w diecie, nie dostarczamy naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Zabierając głos w dyskusji, polecam krótki artykuł mojego autorstwa w tym temacie: Dieta oparta na produktach roślinnych.
Na moim blogu kulinarnym dominują przepisy wegetariańskie, sporo jest również wegańskich. Taka kuchnia odpowiada mi oraz mojej rodzinie w pełni. Jesteśmy zdrowi, nie chorujemy, czujemy się doskonale.
Dziś proponuję coś wyjątkowego. Aromatyczny, sycący, niezwykle zdrowy i rozgrzewający bigos. W jego składzie znajdziecie nie tylko kapustę i soczewicę, ale również pomidory, paprykę, pieczarki, cebulkę, suszone pomidory i żurawinę. Danie to dostarcza sporo wartościowego białka, błonnika, witamin i minerałów, nie znajdziecie w nim natomiast cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Na moim blogu kulinarnym dominują przepisy wegetariańskie, sporo jest również wegańskich. Taka kuchnia odpowiada mi oraz mojej rodzinie w pełni. Jesteśmy zdrowi, nie chorujemy, czujemy się doskonale.
Dziś proponuję coś wyjątkowego. Aromatyczny, sycący, niezwykle zdrowy i rozgrzewający bigos. W jego składzie znajdziecie nie tylko kapustę i soczewicę, ale również pomidory, paprykę, pieczarki, cebulkę, suszone pomidory i żurawinę. Danie to dostarcza sporo wartościowego białka, błonnika, witamin i minerałów, nie znajdziecie w nim natomiast cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Składniki:
- kapusta kiszona – 600g,
- całe ziarna przypraw (to co mamy w kuchni): kminku, ziela angielskiego, jałowca, pieprzu, gorczycy, kolendry,
- kapusta świeża biała – 900g,
- mała marchewka, pietruszka, por i seler,
- ząbek czosnku,
- pomidory – 500g,
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
- 30 ml czerwonego wina,
- cebula – 70g,
- pieczarki – 150g,
- papryka czerwona – 120g,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- zielona soczewica – 150g,
- 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
- czubata łyżka suszonej żurawiny (ewentualnie suszonych śliwek),
- 3-5 kawałków suszonych pomidorów.
- kapustę kiszoną przełożyć do durszlaka i przepłukać krótko pod bieżącą wodą,
- następnie zalać kapustę w garnku wodą w takiej ilości, by jedynie ją przykryć i nastawić do gotowania,
- w międzyczasie w rondelku zagotować niewielką ilość wody (około 100-150ml), dodać ziarna przypraw, przykryć garnek pokrywką i gotować na niedużym ogniu przez 10-15 minut w celu uzyskania aromatycznego wywaru; po tym czasie przecedzić wywar i dodać go do gotującej się kiszonej kapusty,
- świeżą kapustę białą drobno posiekać i dodać do kapusty kiszonej, całość dokładnie przemieszać drewnianą łyżką, przykryć garnek pokrywką i dalej gotować, od czasu do czasu kapustę mieszamy drewniana łyżką,
- oczyścić marchewkę, pietruszkę, selera i por, pokroić drobno, dodać do gotującej kapusty,
- wyciskamy ząbek czosnku dodajemy do kapusty, całość teraz pieprzmy i solimy do smaku,
- pomidory przelewamy wrzącą wodą, obieramy ze skórki i dodajemy do garnka z kapustą,
- doprawiamy koncentratem pomidorowym, czerwonym winem, gotujemy,
- obieramy cebulę, drobno kroimy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek, smażymy delikatnie na niedużym ogniu,
- teraz myjemy czerwoną paprykę, usuwamy gniazda nasienne, kroimy drobno i dorzucamy do cebulki na patelnię, całość smażymy, od czasu do czasu mieszając,
- w międzyczasie obieramy pieczarki, szatkujemy i bez obsmażania dodajemy do gotującej się kapusty, mieszamy,
- teraz do kapusty dodajemy cebulkę z papryką, mieszamy,
- możemy jeszcze dodać świeżo mielonego pieprzu i posolić do smaku,
- soczewicę zalać wrzącą wodą na około 3-5 minut, a następnie przepłukać pod bieżącą wodą i dodać do kapusty, gotować jeszcze około 20 minut,
- podczas gdy soczewica będzie gotować się z kapustą, dorzucić natkę pietruszki, suszoną żurawinę i pokrojone drobno suszone pomidory,
- całość doprawić jeszcze do smaku według uznania,
- najlepiej smakuje następnego dnia, a nawet na drugi, czy kolejny dzień, wielokrotnie podgrzewany i schładzany.
Wartość odżywcza jednej porcji (około 280-300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.