Bułeczki drożdżowe z nadzieniem agrestowo-malinowym
przepis na 16 sztuk
© Fantazje Smaku 2013
Słodki podwieczorek
Te wyśmienite bułeczki drożdżowe polecam szczególnie w okresie lata, kiedy to łatwiej pozyskać świeże owoce. Ja przygotowuję nadzienie z agrestu i malin, które rosną w moim ogrodzie. Uważam, że połączenie tych dwóch rodzajów owoców daje nie tylko ciekawy kolor, ale i wyśmienity smak idealny do wypieków.
Składniki na ciasto:
Składniki na nadzienie:
Składniki na kruszonkę:
Przygotowanie:
Te wyśmienite bułeczki drożdżowe polecam szczególnie w okresie lata, kiedy to łatwiej pozyskać świeże owoce. Ja przygotowuję nadzienie z agrestu i malin, które rosną w moim ogrodzie. Uważam, że połączenie tych dwóch rodzajów owoców daje nie tylko ciekawy kolor, ale i wyśmienity smak idealny do wypieków.
Składniki na ciasto:
- Mąka pszenna - 450 g
- ¾ szklanki mleka 2% - 182 g
- Drożdże piekarskie – 40 g
- 2 jajka – 100 g
- Cukier wanilinowy – 32 g
- 2 łyżki cukru – 24 g
- 3 łyżki masła – 45 g
- Szczypta soli
- Dodatkowo 1 jajo do posmarowania bułeczek
Składniki na nadzienie:
- 300 g agrestu
- 100 g malin
- 50 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej – 25 g
- Przyprawy: cynamon, imbir
Składniki na kruszonkę:
- 2 łyżki cukru – 24 g
- 1 łyżka cukru wanilinowego – 8 g
- 4 łyżki mąki pszennej – 48 g
- 2 łyżki masła – 30 g
Przygotowanie:
- Na początek przygotowujemy nadzienie z owoców. Do garnka wrzucamy oczyszczone owoce agrestu, dodajemy 1 łyżkę gorącej wody i na niedużym ogniu podgrzewamy owoce do momentu aż zmiękną i puszczą sok,
- Wsypujemy cukier trzcinowy i wciąż podgrzewany, aż cukier się rozpuści. Możemy do smaku dodać odrobinę cynamonu,
- Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dolewamy do garnka,
- Jak już dżem będzie prawie gotowy, dosypujemy maliny i całość mieszamy. Możesz dodać odrobinę suszonego imbiru,
- Dżem pozostawiamy do ostygnięcia,
- W międzyczasie przygotowujemy rozczyn z drożdży: delikatnie podgrzewamy mleko (nie może przekroczyć temperatury 50°C), rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy pół łyżki cukru i oprószamy mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia,
- Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy dwa jajka, resztę cukru, cukier wanilinowy, szczyptę soli, wyrośnięte drożdże i ciasto dobrze wyrabiamy. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce,
- W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie podane składniki dobrze zagniatamy ręką i gdy wszystko dobrze się połączy, palcami skruszamy ciasto,
- Gdy ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie, ponownie je krótko wyrabiamy i dzielimy na 16 części, z których przygotowujemy ręką lub przy pomocy wałka nieduże okrągłe placuszki,
- Na środek tak przygotowanego placuszka nakładamy po 1,5-2 łyżeczki nadzienia i formujemy w dowolny sposób bułeczkę,
- Na koniec smarujemy bułeczkę roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką,
- Bułeczki pieczemy w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem w 160°C przez około 25 minut.
Wartość odżywcza 1 bułeczki:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.