Focaccia stromboli dwa smaki
przepis na 4-6 porcji
Przygotowując to danie długo zastanawiałam się jak je nazwać. Ma ono bowiem dwie natury. Nadzieniem przypomina w zasadzie pizzę o dwóch smakach na cieście drożdżowym zrolowanym na kształt rolady. Taka rolowana pizza znana jest pod nazwą stromboli. Stromboli z kolei to nazwa, która wywodzi się od najaktywniejszego na Ziemi wulkanu, a jednocześnie niewielkiej włoskiej wyspy położonej w kierunku północno-wschodnim od Sycylii. Wracając jednak do mojej potrawy dodam, że z wierzchu przypomina focaccię pachnącą cudownie świeżo zerwanym rozmarynem i oliwą z oliwek.
Składniki na ciasto:
- dwie szklanki mąki pszennej typ 500 - 350g,
- pół płaskiej łyżeczki soli,
- 1 czubata łyżeczka suszonych drożdży,
- 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 200 ml ciepłej wody
- 2 łyżki posiekanych listków świeżego rozmarynu,
- sól gruboziarnista na posypanie focacci.
- 100 ml sosu pomidorowego (przepis na sos znajdziesz tutaj),
- 150g rozdrobnionego sera mozzarelli,
- 2 czubate łyżki startego parmezanu,
- 6 posiekanych listków świeżej bazylii,
- 2 garście szpinaku,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 2 kawałki suszonych pomidorów odsączonych z zalewy olejowej,
- 4 czarne oliwki,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- wymieszaj w misce mąkę, drożdże, cukier i sól,
- zrób ręką pośrodku mąki niewielki dołek, w który wlej 2 łyżki oliwy z oliwek,
- podgrzej wodę do temperatury około 35 stop. C i wlej ją do miski z pozostałymi składnikami na ciasto,
- wyrabiaj ciasto ręką około 10 minut aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ręki,
- weź nową suchą miskę, wysmaruj ją oliwą z oliwek, przenieś do niej wyrobione ciasto, przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę,
- na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć przepuszczony przez praskę ząbek czosnku, a po chwili szpinak, smaż około 3 minuty, dopraw szczyptą soli i pieprzem,
- przesmażony szpinak połącz z pokrojonymi drobno pomidorami suszonymi i oliwkami,
- wyrośnięte ciasto, lekko zagnieć ręką, przełóż na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na kształt prostokąta 30x25 cm,
- posmaruj ciasto po wierzchu sosem pomidorowym pamiętając by zostawić 2 cm wolny brzeg dookoła,
- całość posyp serem mozzarellą,
- jedną połowę ciasta posyp posiekanymi drobno listkami bazylii, a na drugą część wyłóż farsz szpinakowy,
- na koniec całość posyp parmezanem i świeżo mielonym pieprzem,
- zwiń ciasto krótszym bokiem uzysując roladę długości około 25 cm,
- przełóż delikatnie ciasto na wysmarowaną oliwą szklaną podkładkę (jeśli takiej nie posiadasz może być dowolna płaska forma), odstaw na około 30 minut w ciepłe miejsce,
- nagrzej piekarnik do temperatury 230 stop. C,
- jeśli będziesz wypiekać focaccię na kamieniu do pizzy, nagrzej kamień razem z piekarnikiem,
- nagrzany kamień wyjmij z piekarnika, zroluj delikatnie ciasto na kamień,
- po wierzchu ciasta zrób palcami dołki, polej 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp świeżym rozmarynem i gruboziarnistą solą,
- wstaw kamień z ciastem do piekarnika na najniższą półkę i piecz góra-dół przez około 35 minut do czasu aż ciasto nabierze złocistego koloru,
- po wyjęciu z piekarnika krój ostrym nożem na paski szerokości około 3 cm, podawaj ciepłe.